❶ Produk Susu: Krim Asam, Keju Cottage, Keju

❶ Produk Susu: Krim Asam, Keju Cottage, Keju
❶ Produk Susu: Krim Asam, Keju Cottage, Keju

Video: ❶ Produk Susu: Krim Asam, Keju Cottage, Keju

Video: ❶ Produk Susu: Krim Asam, Keju Cottage, Keju
Video: Cream Cheese Pancake 2024, Maret
Anonim
Produk susu: krim asam, keju cottage, keju
Produk susu: krim asam, keju cottage, keju

Susu adalah minuman yang akrab bagi semua orang sejak kecil. Susu sapi digunakan dalam persiapan puluhan produk makanan. Popularitasnya adalah karena kandungan zat yang berharga untuk pertumbuhan dan perkembangan, seperti kalsium, kasein protein susu, dan asam amino esensial. Lokasi: Lokasi:

Susu dan produk susu adalah bagian dari makanan sehari-hari anak-anak dan orang dewasa. Paling sering itu adalah susu pasteurisasi, krim, mentega, keju cottage, krim asam, kefir dan yogurt. Saat ini, industri makanan menyediakan berbagai macam produk susu. Sebelumnya, mereka dibuat secara eksklusif di rumah.

Produk susu fermentasi yang difermentasi dengan starter bakteri pilihan khusus sangat beragam. Hampir setiap republik atau negara memiliki produk susu fermentasi nasional sendiri, yang dibuat di rumah atau dalam kondisi industri.

Untuk Rusia, hidangan Rusia tradisional adalah krim asam, yang masih disebut "krim Rusia" di negara lain. Krim asam adalah apa yang "tersapu" dari kandungan susu yang tinggi lemak selama fermentasi. Persentase kandungan lemak krim asam tergantung pada karakteristik produksi dan berkisar antara 15-30%. Jika beberapa krim sebelumnya dihapus dari susu segar, maka krim asam dengan kandungan lemak lebih rendah (15%) diperoleh.

Keju cottage, atau keju buatan sendiri, telah dibuat di Rusia sejak zaman kuno. Itu diperoleh setelah susu asam alami atau dengan menambahkan susu asam ke susu segar dan memanaskan campuran dalam oven. Hal ini menghasilkan pemisahan protein susu dalam bentuk benjolan putih dari whey. Sampai abad ke-18 di Rusia, keju cottage disebut keju, karena keju dalam arti modern tidak dibuat. Sekarang, dalam kondisi produksi, keju cottage tidak direbus, tetapi diperoleh dengan menambahkan zat khusus, misalnya, kalsium klorida ke dalam susu. Ini adalah bagaimana produk yang diperkaya kalsium dibuat.

Keju dalam bentuknya yang modern mulai diproduksi di Rusia pada paruh kedua abad ke-19. Pada awal abad ke-20, industri makanan menghasilkan sekitar 100 jenis keju. Dalam produksi keju, kultur starter bakteri dan enzimatik khusus, resep dan teknologi terverifikasi digunakan.

Berbagai macam produk susu dan susu asam yang diproduksi oleh industri makanan memungkinkan setiap orang untuk memilih produk yang sesuai dengan selera dan kantong mereka.

Direkomendasikan: